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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，可以前往iCloud官网登录Apple ID，选择“恢复备份”来找回短信。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes备份过手机，可以使用iTunes从备份中恢复短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备，然后进入“恢复备份”选项来恢复数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件如开心手机恢复大师等，可以扫描手机中的残余数据，尝试恢复删除的短信。
4、检查删除的位置：如果在删除短信后的一段时间内打开过短信回收站或最近删除文件夹，可以在那里找到误删的短信并恢复。
方法都需要一定的操作经验和耐心，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助，为了避免再次误删重要信息，建议使用iTunes或iCloud定期备份手机数据。